1 - 4 : Réalisation de préparations culinaires simples
Tâche 3 : Réalisation de cuissons au four (pâtes, entremets, fruits)
MOYENS ET RESSOURCES
- Locaux de production culinaire équipés, conformes à la réglementation en vigueur
- Machines et matériels adaptés à la production
- Commande et procédures de travail
- Consignes d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie
- Denrées prêtes pour la cuisson
- Tenue professionnelle adaptée
- Document de traçabilité des produits
AUTONOMIE
- Responsable de la bonne exécution des tâches dans le respect des procédures imposées et des consignes données
- Information de la hiérarchie en cas de dysfonctionnement
- Prise d’initiative professionnelle courante
- Locaux de production culinaire équipés, conformes à la réglementation en vigueur
- Machines et matériels adaptés à la production
- Commande et procédures de travail
- Consignes d’hygiène, de sécurité, d’ergonomie
- Denrées prêtes pour la cuisson
- Tenue professionnelle adaptée
- Document de traçabilité des produits
AUTONOMIE
- Responsable de la bonne exécution des tâches dans le respect des procédures imposées et des consignes données
- Information de la hiérarchie en cas de dysfonctionnement
- Prise d’initiative professionnelle courante
RÉSULTATS ATTENDUS
- Production conforme à la demande, aux procédures, aux consignes
- Aliments prêts à être servis ou à être transmis à un autre poste de travail
- Respect de l’hygiène, de la sécurité, de l’économie
- Utilisation correcte des documents de suivi des produits
- Production conforme à la demande, aux procédures, aux consignes
- Aliments prêts à être servis ou à être transmis à un autre poste de travail
- Respect de l’hygiène, de la sécurité, de l’économie
- Utilisation correcte des documents de suivi des produits