1 - 9 : Service et distribution
TACHES
Tâche 1 : Mise en place des éléments nécessaires au service (en libre service, à table, au lit…)
Tâche 2 : Vérification et mise en route des matériels assurant la conservation pendant le service (appareil réfrigérant, de maintien en température...)
Tâche 3 : Approvisionnement et réapprovisionnement au cours du service en préparations culinaires chaudes, froides, boissons, pain.... Tâche 4 : Prélèvement et conservation de portions témoins
Tâche 5 : Service des boissons, des collations, des repas auprès des usagers/clients
Tâche 6 : Remise en stock des produits non distribués
Tâche 1 : Mise en place des éléments nécessaires au service (en libre service, à table, au lit…)
Tâche 2 : Vérification et mise en route des matériels assurant la conservation pendant le service (appareil réfrigérant, de maintien en température...)
Tâche 3 : Approvisionnement et réapprovisionnement au cours du service en préparations culinaires chaudes, froides, boissons, pain.... Tâche 4 : Prélèvement et conservation de portions témoins
Tâche 5 : Service des boissons, des collations, des repas auprès des usagers/clients
Tâche 6 : Remise en stock des produits non distribués
MOYENS ET RESSOURCES
MOYENS ET RESSOURCES
- Espaces ou lieux de distribution à mettre en place
- Matériels nécessaires au service : plateaux, vaisselle, couverts, serviettes...
- Produits alimentaires : préparations chaudes, préparations froides, boissons, pain, sauces...
- Organisation du service de distribution : horaires...
- Consignes de mise en place des locaux, des matériels, des préparations culinaires, des portions témoins...
AUTONOMIE
- Responsable de la bonne exécution des tâches dans le respect des procédures imposées et des consignes données
- Prise d’initiative professionnelle courante
- Information de la hiérarchie en cas de dysfonctionnement
MOYENS ET RESSOURCES
- Espaces ou lieux de distribution à mettre en place
- Matériels nécessaires au service : plateaux, vaisselle, couverts, serviettes...
- Produits alimentaires : préparations chaudes, préparations froides, boissons, pain, sauces...
- Organisation du service de distribution : horaires...
- Consignes de mise en place des locaux, des matériels, des préparations culinaires, des portions témoins...
AUTONOMIE
- Responsable de la bonne exécution des tâches dans le respect des procédures imposées et des consignes données
- Prise d’initiative professionnelle courante
- Information de la hiérarchie en cas de dysfonctionnement
RÉSULTATS ATTENDUS
- Espaces ou lieux de distribution opérationnels et ordonnés
- Attention portée au confort des convives et à l’environnement pendant le repas
- Service respectant le rythme du repas et des convives
- Respect des consignes et de la réglementation
- Respect du temps imparti pour l’exécution des tâches
- Espaces ou lieux de distribution opérationnels et ordonnés
- Attention portée au confort des convives et à l’environnement pendant le repas
- Service respectant le rythme du repas et des convives
- Respect des consignes et de la réglementation
- Respect du temps imparti pour l’exécution des tâches